수수도 슈퍼푸드일까?

웰빙 열풍을 타고 슈퍼푸드(수퍼푸드)가 각광받고 있습니다. 덕분에 '사라졌던 잡곡'들에 대한 관심 또한 높아지고 있는데, 수수도 슈퍼푸드일까요? 알아봅니다.

 

슈퍼푸드란?

 

수수도 슈퍼푸드일까? 

 

 

결론부터 말하면 수수도 슈퍼푸드로 분류될 수 있습니다. 수수는 다양한 연구 결과와 전통적 활용을 통해 그 가치가 입증된 뛰어난 효능을 지닌 건강 곡물이기 때문입니다. 그럼 수수가 왜 슈퍼푸드인지 하나하나 살펴보겠습니다.

 

수수가 슈퍼푸드인 이유

1. 항산화 성분 집약

주요 성분: 폴리페놀, 탄닌, 플라보노이드

폴리페놀

- 연구 결과, 수수의 폴리페놀 함량은 적포도주의 6배, 흑미의 2배 수준입니다.

- 항산화 활성(ABTS 라디칼 소거능)이 찰수수 대비 2배 높은 품종 '동안메'가 개발되었으며, 이는 암세포 증식 억제 효과도 확인되었습니다.

- 도정률 85% 이하의 수수 추출물은 아스피린 대비 1.9배 항혈전 효과를 보였습니다.

탄닌

수수에 함유된 탄닌 성분은 HIV-1 바이러스 저해 및 면역 증진을 통한 항암 효과가 있습니다.

플라보노이드

플라보노이드 성분은 혈관 강화와 염증 완화에 기여합니다.

2. 혈당·콜레스테롤 조절

수수에서 혈당강하, 콜레스테롤 개선 효과가 입증되었습니다.

연구 결과 

- 당뇨 모델 쥐 실험: 혈당 22.5% 감소, LDL(나쁜 콜레스테롤) 50% 이상 감소 효과.

- 고지방식이 쥐 실험: 수수 추출물 투여 시 혈청 LDL 콜레스테롤이 51% 감소, HDL(좋은 콜레스테롤)은 유지되었습니다.

3. 심혈관 보호

주요 성분: 식이섬유, 리놀산, 올레산

연구 결과

- 수수 속의 불포화지방산이 혈액순환을 촉진하고, 동맥경화와 뇌졸중을 예방합니다.

- 동맥경화를 유발하는 LDL 콜레스테롤 흡수율이 19.7%(수수 추출물 투여군) vs 39.1%(대조군)로 나타났습니다.

- 농촌진흥청 연구 결과, 수수 추출물이 아스피린 대비 1.9배의 항혈전 효과가 있음이 확인되었습니다.

4. 장 건강 개선

수수는 소화를 촉진하며 설사를 완화하는 효과가 있습니다.

연구 결과

- 수수빵을 섭취한 쥐의 장내 유해균(Firmicutes/Bacteroidetes 비율)이 30% 감소하고, 유익균이 증가하는 효과가 확인되었습니다.

- 수수 섬유소는 장내 유산균 증식을 촉진해 변비 완화 및 면역력 향상에 기여합니다.

5. 항암 효과

수수는 활성산소를 억제하고 세포 변이를 방지하는 효과가 있습니다.

연구 결과

- 프로안토시아닌: 방광암세포 증식 억제 효과가 확인되었습니다..

- 아미그달린: 씨눈에 함유된 천연 항암 물질로, 암세포 전이 억제에 기여합니다.

- DONGANME(동안메) 품종: 항산화 활성이 일반 찰수수 대비 2배 높으며, 인체 전립선암세포(PC-3, LNCaP)의 증식을 88.5% 억제하는 것으로 확인되었습니다.

6. 피부 건강 및 노화 방지

- 연구 결과 수수에 피부 노화를 방지하는 성분이 확인되었습니다.

- 밀양20호 품종: 폴리페놀 함량 1,157mg/100g으로 화장품 원료로 개발 중입니다.

- 항산화 성분이 피부 세포의 산화 스트레스를 감소시켜 주름 개선 효과가 있습니다.

7. 국내 특화 품종 현황

 

품종	주요 특징	활용 분야
동안메	폴리페놀 25.5mg/g, 항암 활성 우수	건강기능식품, 차
소담찰	저온 적응, 기계화 재배 적합	전통주, 빵
노을찰	항산화 성분 집약, 혈당 조절	당뇨 환자용 식품

 

8. 영양 밀도

- 단백질 11.3g/100g, 철분 4.4mg/100g로 현미 대비 우수합니다..

- 식이섬유 9.7g/100g로 장 건강 개선 기능이 있습니다..

9. 결론

수수는 항산화·항암·혈당 조절 등 다방면에서 슈퍼푸드 요건을 충족하는 것으로 확인되었습니다. 전통 음식과 현대 건강식품으로서의 재발견이 필요한 작물입니다.

 

수수 활용법 수수 재배법 ▶

 

섭취 시 주의사항

- 과다 섭취 : 수수는 과다 섭취할 경우, 탄닌 성분으로 인해 변비를 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 아미그달린: 과다 섭취 시 호흡곤란 등 부작용이 올 수 있습니다.  
- 권장량: 하루 50g 이내가 권장되며,  잡곡밥·차·떡 등으로 다양하게 활용할 것을 추천합니다.

 

맺음말 

이상 슈퍼푸드가 무엇이며, 수수가 왜 슈퍼푸드인지 성분과 연구결과를 토대로 자세하게 알아보았습니다. 수수는 과학적 연구를 통해 그 효능이 입증된 식재료입니다. 기능성 식품 개발과 건강 증진을 위해 섭취가 확대될 것으로 기대되는 작물입니다.

매일 먹는 밥, 그 밥이 슈퍼푸드가 된다면 최상의 식이요법이 될 것입니다. 

 

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