고은찰, 항산화 성분 풍부한 고기능성 찰수수 신품종, 심어볼까나?

강원도 고랭지, 바람도 제법 있는 곳에 심을 수수를 고민하던 중, 고은찰로 결정하였습니다. 이에 그간 수집한 자료를 토대로 고은찰 수수에 대해 공유합니다. 항산화 성분이 풍부한 슈퍼푸드, 고기능성 찰수수 신품종 고은찰 주요 특성과 영양성분, 효능효과, 재배법, 종자주문까지 풀 공유합니다.

 

 

찰수수 메수수 특징과 품종별 키 비교

 

수수이미지

 

신품종 찰수수 '고은찰' 

'고은찰'은 최근 농촌진흥청이 개발한 신품종 찰수수입니다. '고은찰'은 기존 소담찰에 비해 수확량이 풍부하고 항산화 및 항비만 효과가 뛰어나며 재배관리가 용이한 획기적인 품종입니다.

이 품종은 2022년에 개발되어 기존 품종보다 우수한 농업적 특성과 기능성을 갖추고 있습니다. 고은찰은 키가 작고 도복에 강하며 기계수확에 용이할 뿐 아니라, 병해 저항성과 높은 항산화 성분 함량을 자랑합니다. 또한 비만 예방에 도움이 되는 지방세포 분화 억제 효과도 확인되어 건강기능식품 원료로서의 가치도 높습니다.

 

고은찰의 주요 특성

특성과 수확량

고은찰은 키(간장)가 1미터 정도로 작고 쓰러짐에 강해 재배관리가 매우 수월합니다. 이러한 특성은 기계화 농업에 적합하여 범용 콤바인으로 편하게 수확할 수 있어 노동력 절감에 크게 기여합니다.

씨알이 기존 품종인 '소담찰'보다 크고, 수확량이 10아르(a)당 374kg으로 소담찰(296kg)보다 78kg 더 많아 생산성이 크게 향상되었습니다.

고은찰의 이삭 특성도 주목할 만한데, 이삭길이가 29cm로 소담찰(24cm)보다 5cm 더 길고, 이삭당 종실무게와 천립중(종실 1000립의 무게)이 각각 45g과 29g으로 소담찰보다 더 무겁습니다.

병해 저항성

고은찰은 이삭이 잎집에서 완전히 나온 후에 성숙하는 특성을 가지고 있어 이삭곰팡이병 예방에 유리합니다. 이삭곰팡이병은 수수 재배 시 흔히 발생하는 문제로, 특히 수확기 품질 저하의 주요 원인이 됩니다. 고은찰의 이러한 특성은 농약 사용을 줄이고 안전한 수수 생산에 도움이 됩니다.

주요 성분과 효능 효과

고은찰에는 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 1g당 각각 8.46mg과 6.75mg이 함유되어 있습니다. 이는 기존 품종 소담찰보다 5.1mg 많은 수치로, 항산화 효과(라디칼 소거 활성도)가 29% 더 높게 나타났습니다.

농촌진흥청이 수수의 지방축적 억제 효과를 알아보기 위해 추출물로 세포실험을 진행한 결과, 고은찰 처리구의 지방세포 분화 억제율이 24.2%로 나타났습니다. 이는 소담찰 처리구 15.6%보다 약 9%포인트 높은 수치로, 비만 예방에 더 효과적일 수 있음을 시사합니다.

일반적으로 비만은 지방이 정상보다 더 많이 축적된 상태로 지방세포가 과다하게 분화될 때 유발됩니다. 고은찰 추출물은 지방세포 분화에 관여하는 단백질의 발현을 감소시켜 지방세포의 분화와 축적을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이 연구 결과는 국내 학술지(Food Science and Biotechnology, 2023, 32권)에 게재되었습니다.

 

수수의 영양학적 가치와 효능 

전통적 가치와 현대적 활용

수수는 우리나라 전통 작물로 예로부터 수수떡, 잡곡밥, 전통주, 수수빗자루 등 식생활 용품의 재료로 애용되어 우리에게 친숙한 곡물입니다. 전통적인 식문화에서 중요한 위치를 차지했던 수수가 현대에 들어 그 영양학적 가치와 기능성으로 재조명되고 있습니다.

영양성분과 건강상 이점

수수는 열량이 낮고 각종 미네랄과 항산화 활성력이 있는 폴리페놀 성분이 풍부하게 함유되어 있는 곡물입니다. 수수의 폴리페놀 함량은 적포도주의 4~6배, 블루베리의 2~3배에 달해 강력한 항산화 효과를 제공합니다. 이러한 특성 덕분에 수수는 고지혈, 당뇨 등 성인병 예방과 체중 조절에 유용한 것으로 알려져 있습니다.

한편 수수는 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과도 있어 고지혈증 예방에도 도움이 됩니다. 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유는 체중 관리에 도움이 되며, 수수에 함유된 다양한 미네랄은 신체 기능 유지와 면역력 강화에 기여합니다.

 

수수 효능 활용법 재배법

 

고은찰의 재배 방법

적합한 재배 환경과 조건

고은찰은 키가 작고 쓰러짐에 강한 특성을 가지고 있어 다양한 재배 환경에 적응이 가능합니다. 일반적인 수수 재배와 마찬가지로 배수가 잘되는 사질양토가 적합하며, 적정 pH는 5.5~6.5 범위입니다.

고온과 건조에 강한 특성이 있어 다양한 기후 조건에서도 재배가 가능하지만, 특히 따뜻하고 일조량이 풍부한 환경에서 생육이 좋습니다.

파종 및 재배 관리

고은찰은 봄철 서리가 지난 후 지온이 15°C 이상 올라갔을 때 파종하는 것이 좋습니다. 파종 시기는 지역에 따라 다르지만 일반적으로 4월 중순에서 5월 초순이 적당합니다.

재식거리는 이랑너비 60cm, 포기사이 15~20cm가 적당하며, 파종 깊이는 3~5cm 정도로 너무 깊지 않게 파종합니다.

고은찰은 키가 작고 쓰러짐에 강해 관리가 쉽지만, 파종 후 초기 생육기에는 잡초 방제가 중요합니다.

수확은 완전 성숙기(개화 후 약 40일)에 이루어지며, 범용 콤바인을 이용한 기계수확이 가능합니다. 이삭이 잎집에서 완전히 나온 후에 성숙하는 특성을 가지고 있어 이삭곰팡이병 예방을 위한 별도의 방제가 크게 필요하지 않습니다.

 

고은찰의 활용 및 전망

식품 가공 및 소비 촉진

농촌진흥청은 고은찰의 가공식품 원료 가능성과 활용성 등을 평가하고 식품 가공 실증을 추진할 예정입니다. 고은찰의 우수한 기능성과 품질 특성은 다양한 가공식품 개발에 활용될 수 있을 것입니다. 이는 수수의 소비 촉진과 농가 소득 증대에 기여할 것으로 기대됩니다.

종자 보급 계획

고은찰은 2022년 개발된 신품종으로  종자 분양 신청은 2025년 1월부터 한국농업기술진흥원에서 진행하고 있습니다.  2025년 3월 27일 현재, 한국농업기술진흥원 '종자광장'(www.seedplaza.or.kr) 에서 3월 25일부터 4월 30일까지 '2025년 밭작물 종자 2차 개별신청'을 진행하고 있는데, 종자 분양 신청은 선착순이기 때문에 인기 품종들을 9시 땡! 접수를 시작하면 바로 소진되기도 하니, 관심있는 분들은 서두르시기 바랍니다. (현재 고은찰은 75kg 남아 있는 상태)

통해 보급종 종자 구매가 가능합니다. 농촌진흥청 밭작물개발과 정지웅 과장은 "재배가 수월하고 기능성도 갖춘 고은찰이 많이 알려져 국민의 건강증진과 수수의 소비 촉진에 도움이 되기를 기대한다"라고 전했습니다.

 

기타 수수 종자 구입처

기타 수수 종자를 구입할 수 있는 여러 경로들을 소개합니다. 품종별 구입 방법은 다음과 같습니다.

1. 공식 기관을 통한 구입

소담찰

• 한국농업기술진흥원(구 농업기술실용화재단)을 통해 분양 신청 가능
• 종자사업팀단에서 보급하는 품종으로, 직접 문의하여 구입 가능
  
  

고은찰

• 2025년 1월부터 한국농업기술진흥원에서 종자 분양 신청 가능
• 2022년에 개발된 신품종으로, 내년부터 공식 보급 예정
  
  

청풍찰

• 충북농업기술원에서 개발한 품종으로 문의 가능 (문의: 043-220-5562)
• 팜모닝 같은 농업 전문 마켓플레이스에서 10,000원에 판매 중
  
  

2. 농가 직거래 구입

• 재배농가인 충남 당진시 순성면 조윤옥 대표님을 통해 소담찰 종자 구입 가능 (연락처: 017-420-8000)
• 재배 농가들은 종자뿐만 아니라 재배 노하우도 함께 얻을 수 있는 장점이 있음
  
  

3. 온라인 마켓플레이스

• 팜모닝: 농민 직거래 플랫폼으로 청풍찰수수 종자 판매
• 일반 온라인 쇼핑몰: 정선 고랭지 토종 찰수수 종자 판매. 500g 기준 6,000원 정도에 판매 중
• 옥션 등 대형 마켓플레이스에서도 다양한 찰수수 종자 판매 중
  
  

농사용 종자는 품종 순도와 발아율이 중요하므로, 가능하면 공식 기관이나 검증된 농가에서 구입하는 것이 좋습니다. 특히 고은찰과 같은 신품종은 올해 처음 공식 보급이 시작되므로 한국농업기술진흥원에 문의하는 것이 좋겠습니다.

 

한국농업기술진흥원 종자광장 가기

 

맺음말

고은찰은 여러모로 뛰어난 수수 품종 같습니다. 그동안 막연히 수수를 심어볼까 하는 생각에 이것저것 알아보다 고은찰이라는 신품종을 알게 되었는데요, 키가 작아 재배가 쉽고, 송이가 길어 수확량도 많고, 항산화 성분 또한 기존 수수보다 뛰어나다 하니, 팔방미인 신품종 같습니다.

다만 강원도 고랭지, 바람 많은 환경에 잘 맞을까 하는 염려는 됩니다. 한 번 해보는 거지요. 대규모 기계농도 아니고 손농사 짓는 농부니, 겁낼 것 없습니다. 

높은 항산화 성분과 함께 지방세포 분화 억제 효과까지 있는 수수, 기대가 큽니다. 벌써부터 찰수수가 들어간 붉은 잡곡밥이 떠오르고 그러면서 한 켠에서는 심심두메, 짹짹거리며 달려드는 산새들도 보이네요.^^

 

📍 다음은 '고은찰'에 관한 농촌진흥청 국립식량과학원 자료입니다. 신품종 고은찰에 대한 설명이 잘 되어 있으니 참고하세요.

 

항산화 성분 풍부한 '고은찰'

 

 

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